Papillote de Salmão a minha moda

Oi, queridas
Domingo passado foi Dia dos Pais e mais uma vez o aniversário do César.
Eu odeio fila de restaurante em dia que todo mundo resolve comer fora. :-(
Como meu pai e meu sogro já não estão mais fisicamente entre nós, a comemoração do dia dos pais era só para minha filha. Mais uma variável: depois de alguns dias em Salvador, a semana do retorno ao trabalho não foi leve, desta forma a comemoração foi só com as sogras, e aqui em casa.
Resolvi fazer o salmão e a super Elisangela deixou montada uma lazanha de frango e peito de peru defumado para Isa... Arroz branco e salada verdinha. A sobremesa foi uma torta austríaca (chocolate, biscoito e damasco). Compramos com um amigo do César que faz e entrega delícias (www.doceesuave.com.br).


A técnica nem suja muito a travessa que irá no forno porque fazemos um pacotinho de papel alumínio para cozinhar o salmão. Não sei se para porções maiores tem outro nome, mas para pratos individuais chama-se papillote.


Ingredientes:
1,5 kg de file de salmão (eu gosto daquele que tem a pele sustentando a carne do peixe)
suco de 1 limão grande
azeite extra-virgem quanto baste
100 g de tomate seco
1 colher de sopa de alcaparras em conserva
100 g de azeitonas fatiadas e sem caroço (as pretas ficam deliciosas, mas neste domingo só tinha azeitona verde. Ficou muito bom.)
1 cebola fatiada fina em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas (eu não gosto de pimentão verde, mas pode usar. O pimentão vermelho e amarelo dão um colorido bonito ao prato)
ervas frescas (cheiro verde e coentro ficam deliciosas. Eu rasgo em pedaços grandes.)
sal e pimenta do reino branca a gosto.

Preparo:

Esta imagem não é do meu
salmão, mas ajuda a entender.

Em um pirex que acomode o file, forre com papel alumínio deixando sobras para que se faça o pacote.

Misturo o suco de limão, o azeite, alcaparras (coloque também um pouco da água da alcaparras), tomate seco (com o caldinho também) e azeitonas. A quantidade desta mistura deve ser o suficiente para regar todo o salmão generosamente. Precisando aumentar, use mais limão ou azeite, de acordo com seu paladar.

Depois de regar, arrume sobre o salmão as todelas de cebola e pimentão. Salpique as ervinhas, o sal e a pimenta do reino.

A imagem não é minha, mas observe que
deve estar bem fechado o embrulhinho.

Feche bem o embrulho, de modo que não saia os vapores durante o cozimento.


Leve ao forno quente por 15 minutos.

Leve à mesa, abra com cuidado e delicie-se. Serve bem 3 a 4 pessoas.


Dicas: na falta de tomate seco, fatias de tomate podem ser usadas, mas nesse caso use mais tempero.

Beijos.